Een geurig kopje koffie zetten is heel eenvoudig. Er is allerlei zetapparatuur te koop, en diverse koffiesoorten die passen bij de methode die wordt gekozen. Welke zetmethode u ook kiest: de versheid van de koffie en de gekozen maling spelen altijd een rol.

Snelfiltermethode
Populair in Nederland is het koffiezetapparaat dat gebruik maakt van de snelfiltermethode. Het water sijpelt door de gemalen koffie en valt in een kan die wordt warm gehouden. Het hete water kan natuurlijk ook met de hand op de koffie worden geschonken. Voor beide methoden geldt dat er gebruik wordt gemaakt van (papieren) filters. Als de filter kegelvormig is gaat het zetten iets sneller omdat het bonenmaalsel meer contact heeft met het water. Deze methode vraagt om fijn gemalen koffie ('snelfiltermaling').

Éénkopszetmethode
Een belangrijke ontwikkeling op de Nederlandse koffiemarkt is de doorgaande groei van éénkopszetmethodes zoals bean-to-cup automaten en de koffiecups en koffiepad machines. Deze methodes spelen in op de behoefte van de consument om eenvoudig één of enkele voortreffelijke koppen koffie naar wens te kunnen zetten. De hogedruk espresso varianten van deze machines spelen daarnaast in op de groeiende voorkeur voor espresso en cappuccino.

Espressomethode
Espressokoffie wordt onder zeer hoge druk (9 atmosfeer) gezet. Heet water wordt door het maalsel geperst. Er is degelijke (elektrische) apparatuur te koop, die de juiste condities voor espressokoffie en cappuccinokoffie weet te creëren. Er zijn ook kleine potjes te koop die op het gas- of elektrisch fornuis moeten worden gebruikt. Een geslaagd kopje espressokoffie heeft bovenop een gesloten crèmelaagje. Deze methode vraagt om pittige, donker gebrande koffiebonen die zeer fijn gemalen zijn.

Cafetière
De methode met een glazen kan in een metalen of plastic houder wordt cafetière genoemd. Het filter is gemaakt van fijn metalen gaas met een lange staaf die aan de deksel van de cafetière is bevestigd. In de kan wordt het koffiemaalsel op de bodem geschept, er wordt heet water (net van de kook) op geschonken, 2 minuten laten trekken en voorzichtig het filter naar beneden drukken. Het koffiedik blijft zo onderin gescheiden van de drank. Deze methode vraagt om een grove maling van de koffiebonen.

Percolator
Door de druk van de stoom wordt steeds water door een buis in het midden van de percolator geperst. Dat water gaat ook over de gemalen koffie. Dat koken is niet echt bevorderlijk voor de smaak van de koffie. Daarom wordt de percolator maar weinig meer gebruikt.