Thee zetten is heel gemakkelijk. Maar om van een geurig kopje thee te kunnen genieten, moet wel rekening worden gehouden met een aantal basisspelregels.

Het voorverwarmen
Begin met het koken van vers, koud leidingwater in een ketel. Schenk een beetje van het kokende water in de theepot zodat die wordt voorverwarmd. Als dat niet gebeurt, daalt de begintemperatuur van de thee te sterk, zodat de aromastoffen onvoldoende vrij komen. Gebruik dus bij voorkeur een theepot die de warmte goed kan vasthouden. Vooral porselein, glas of aardewerk zijn geschikt. Eventuele aanslag in de pot met een afwasmiddel verwijderen en goed naspoelen met heet water zodat geen zeepresten achterblijven. Laat ondertussen het overige water in de ketel zachtjes doorkoken.

De dosering
Giet het water dat is gebruikt voor het voorverwarmen, uit de theepot. Het is van belang erop te letten dat er verse thee wordt gebruikt. Voor algemeen gebruik zijn zakjes gevuld met 4 gram thee handig. Voor een volle theepot (ongeveer 8 kopjes) zijn twee zakjes nodig. Hang het theezakje in de voorverwarmde pot. Reken bij gebruik van losse thee ongeveer 1 volle theelepel per kopje; "one for each cup and one for the pot" zeggen de Engelsen. Voeg het kokende water toe. Het kleine formaat theezakje is geschikt voor het zetten van één kop thee.

Let op: bij groene thee dient geen kokend water gebruikt te worden, maar water met een temperatuur tussen de 60 en 90 graden celsius. Dit hangt af van het soort en de kwaliteit van de groene thee. Om deze temperatuur te kunnen bereiken, is het handig om vóór het opschenken van het kokende water, eerst een laagje koud water in de pot te schenken. Er zijn ook speciale thee thermometers te koop.

Het trekken
De thee moet tijdens het trekken op temperatuur blijven. Zet daarom de pot op een theelichtje of onder een theemuts. Laat de thee ongeveer 3-5 minuten trekken. Beweeg de zakjes na de trektijd enkele keren op en neer voor ze er uit worden gehaald. Roer bij losse theeblaadjes met een lepel door de pot. Zo wordt het thee-extract gelijkmatig verdeeld. Zet niet meer thee dan nodig is. Thee die te lang staat wordt te sterk en bitter.

De accessoires
Bij gebruik van theezakjes is een teatip (theelekschaaltje) handig. Gebruik bij thee die is gezet van losse thee, een theezeefje. Er zijn trouwens ook andere handige accessoires te koop zoals een inzetfilter, een thee-ei of een speciale theelepel.